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LA
LECHE
1.
LA PIRÁMIDE GUÍA DE LAS COMIDAS
2.
BEBER LECHE O COMER QUESO PARA
3.
ACERCA DEL CALCIO
4.
¿PORQUE TOMARLA?
5.
SUGERENCIAS PARAS SUS COMPRAS
6.
¿A QUE EQUIVELE UNA PORCIÓN?
7.
FORMAS DE USAR LA LECHE DESNATADA EN POLVO
8.
ALGUNAS RECETAS
1.
LA PIRÁMIDE GUÍA DE LAS COMIDAS
2. BEBER LECHE O
COMER QUESO PARA
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CALCIO: Forma los huesos y los dientes
-
VITAMINA D: Ayuda al cuerpo a usar el calcio
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PROTEÍNA: Forma y repara la piel, músculos, sangre, huesos
y cerebro
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VITAMINA B: Convierten los alimentos en energía
3. ACERCA DEL CALCIO
El calcio es importante porque:
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Es el mineral que endurece los huesos y los dientes.
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En el cuerpo humano hay más cantidad de calcio que de
ningún otro mineral.
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Ayuda a los músculos a contraerse.
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Es necesario para la coagulación de la sangre.
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Ayuda a los nervios a funcionar.
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Si los alimentos que comemos no contienen calcio, el cuerpo
extrae el calcio de los huesos para usarlo a su vez en el funcionamiento de
los nervios y de los músculos y también para facilitar la coagulación de
la sangre.
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La manera más fácil de tomar calcio es beber leche o usar
otros productos lácteos que sean ricos en calcio como el yogur, el queso
amarillo o el queso de tipo suizo.
4. ¿PORQUE TOMARLA?
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La leche contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Un
vaso de leche íntegra tiene 150 calorías.
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Beber leche desnatada para ahorrar calorías. Contiene una
pequeña cantidad de grasa y un vaso contiene solamente 80 calorías.
Todas las personas necesitan leche o queso a diario.
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Niños menores de 9 años ----- 2-3 porciones
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Niños de 9 a 12 años ---- 3 porciones
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Adolescentes ----- 4 porciones
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Adultos ----- 2 porciones
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Mujeres embarazadas ----- 4 porciones
-
Mujeres lactantes ----- 4 porciones
Donde:
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1 porción equivale a :
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1 taza (8 onzas) de leche o yogur
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1 1/2 onzas de queso
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2 onzas de queso preparado
(cheese food)
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1 1/2 taza de helado o de
leche
5. SUGERENCIAS
PARAS SUS COMPRAS
-
Para que la leche rinda más, mezcle partes iguales de leche
fresca con leche en polvo previamente disuelta.
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Compre leche con un contenido bajo de grasa, fortificada con
vitamina A y D. La vitamina A se pierde al extraer la grasa de la leche. En
el proceso de fortificación se le agrega la vitamina A.
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Fíjese en la fecha que aparece en el envase de la leche.
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Esta es la fecha en que la leche se retira de la tienda. La
leche se puede consumir hasta una semana después de la fecha indicada.
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También hay leche desnatada fortificada con proteína. La
proteína es la leche en polvo. Este tipo de leche es más cara
NOTA:
Ciertas personas carecen de las enzimas necesarias para digerir
la lactosa, el azúcar que contiene la leche. Dichas personas sufren dolores
producidos por gas intestinal, hinchazón de vientre, o diarrea después de
beber leche. La mayoría de estas personas pueden usar estos productos.
Algunas personas que tienen intolerancia a la lactosa, puden
beber una pequeña cantidad de leche con las comidas.
6. ¿A QUE EQUIVELE UNA PORCIÓN?
- 70-125 calorías
- 8 onzas de suero (buttermiIk)
- 8 onzas de leche desnatada en polvo
- 8 onzas de leche desnatada
- 8 onzas de yogur hecho con leche desnatada
- 125-150 calorías
- 8 onzas de yogur hecho con leche que tenga un 2% de grasa
- 2 onzas de queso blando 11/2 onzas 2 cubos de (1
pulgada) de queso tipo "cheddar" o suizo
- 8 onzas de leche con un 2% de grasa
- 150 o más calorías
- 2 onzas de queso preparado
(cheese food)
- 1 1/2 tazas de helado
- 8 onzas de leche evaporada
(diluída)
- 2 tazas de requesón
- 8 onzas de leche íntegra
7.
FORMAS DE USAR LA LECHE DESNATADA EN POLVO
8. ALGUNAS RECETAS
Cazuela de Crema de Maíz (4
porciones de 1 taza cada una)
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Ingedientes:
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1 cucharada de margarina
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1/2 cebolla pequeña
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1 lata de 16 onzas de crema de maiz
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2/3 de taza de leche en polvo
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2 tazas de agua
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1/2 cucharadita de sal
-
1/2 taza de queso rallado
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Modo de preparación:
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En una sartén de 1 cuarto, freír la cebolla en la
margarina hasta que esté blanda
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Añadir el maíz, leche en polvo, agua y sal.
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Cocinar a fuego mediano hasta que hierva.
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Añadir el queso y cuando éste se funda, servir
inmediatamente.
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Debe conocer:
Orange Julius(3
porciones)
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Ingredientes:
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1 taza de leche en polvo
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3 tazas de agua fría
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1 lata de 16 onzas de zumo de naranja concentrado
congelado
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1/2 cucharadita de vainilla
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5 o 6 cubos de hielo machacados
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Modo de Preparación:
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Debe conocer:
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Calorías-150 por porción de una taza.
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Fuente excelente de calcio, vitaminas B, vitamina C.
Fuente: Sue Nicholson
Butkus, Especialista en Nutrición,
Washington State University, Pullman, Washington
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