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CONEJO

 

LA CARNE

1. COMA CARNE DE RES, DE AVES, PESCADO O HUEVOS

2. LA PROTEÍNA

3. UNA PORCIÓN DE CARNE EQUIVALE  A

4. ALGUNAS RECETAS

5. COMO ABLANDAR LA CARNE

6. COMO CONSERVAR LA CARNE

7. SUGERENCIAS

 

 

 

 

1. COMA CARNE DE RES, DE AVE, PESCADO O HUEVOS

  • Proteínas: Forma y repara la piel, los músculos, la sangre, los huesos y el cerebro

  • Hierro: Produce los glóbulos rojos 

  • Vitaminas: Convierten los alimentos en energía

  • Carne: También tienen grasa y colesterol

Todas las personas necesitan 2 porciones diarias o más de alimentos que contengan proteínas como la carne de res o de ave, pescado, huevos o frijoles.

Para reducir calorías quite todo el gordo que pueda a la carne. Escurrir la grasa de la carne mientras se esta cocinando. Es mejor asar la carne o cocinarla a la parrilla en vez de freírla.

 

2. LA PROTEÍNA

  • La proteína produce, repara y reemplaza las células del cuerpo. Las células de sangre se degastan a los 120 días. El pelo se cae. La piel se pela.

  • La proteína es necesaria para producir los fluídos del cuerpo, las hormonas y las enzimas que regulan el cuerpo.

  • Las proteínas de carne, pescado, aves, huevos, leche y queso son llamadas proteínas completas. Esta se absorben con gran facilidad.

 

3. UNA PORCIÓN DE CARNE ES EQUIVALENTE A

  • De 100 a 250 Calorías: 

    • Un filete de tipo "flank" de 3 onzas

    • 3 onzas de higado, trito

    • 2 huevos

    • 3 onzas de costillas, asadas

     

  • De 250 a 300 Calorías

    • 3 onzas de carne de vaca picada

    • 3 onzas de chuletas de cerdo

    • 3 onzas de jamón

    • 3 onzas de carne de cordero

    • 3 onzas de carne de vaca o de cerdo, asada

     

  • De 350 o Más Calorías

    • 2 perros calientes

    • 3 onzas de "corned beef"

    • 3 onzas de costillas de cerdo

    • 3 onzas de chuletas de cerdo rebozadas y fritas

 


 

 

4. ALGUNAS RECETAS

Carne a la Suiza (4 a 6 porciones)

Ingredientes:

  • 1 libra de carne ("bottom" o "eye of round")

  • 1/4 de taza de harina

  • 1 cebolla mediana

  • 2 zanahorias

  • 1 tallo de apio

  • 1 lata de tomates aderezados (stewed) de 16 onzas

  • 1/8 de cucharadita de pimienta

Modo de Realización:

  • Quitar todo el gordo a la carne. Cortar en trozos como para porciones individuales y rebozar en harina.

  • En una sartén y a fuego medio, calentar el aceite. Dorar la carne durante 5 minutos por cada lado.

  • Mientras la carne se está friendo, cortar a trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio.

  • Cubrir la carne con la verdura y los tomates. Hervir.

  • Reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén. Cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Debe Saber:

  • Calorías--149 por cada porción

  • Fuente excelente de proteina, hierro, vitamina A y vitaminas B

 

Cerdo a la Barbacoa (6 porciones)

Ingredientes:

  • 6 filetes o chuletas de paletilla de cerdo (dos libras aproximadamente)

  • 1/4 de taza de harina

  • 1 cucharada de aceite

  • Salsa para la Barbacoa:

    • 1 lata de salsa de tomate de 8 onzas

    • 1 cebolla pequeña, picada

    • 1/4 de taza de catsup

    • 2 cucharadas de vinagre

    • 2 cucharadas de azúcar morena

    • 1/2 cucharadita de sal

    • 1/8 de cucharadita de pimienta

Modo de Preparación:

  • Quitar todo el gordo visible. Rebozar las chuletas en harina.

  • Calentar el aceite en una sartén grande. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados.

  • Mezclar todos los ingredientes para la salsa de la Barbacoa y verter sobre la carne.

  • Cuando rompa a hervir reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén y dejar cocinar durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Debe Saber:

  • Calorías--323 por cada porción

  • Fuente excelente de proteína, hierro y vitaminas B

5. COMO ABLANDAR LA CARNE

  • Dorar la carne a fuego medio

  • Anadir liquido--agua, zumo de tomate o caldo

  • Cubrir la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. O asar al horno 325 grados F.

  • Picar o cortar la carne en trozos pequeños antes de cocinarla.

6. COMO CONSERVAR LA CARNE

Carne fresca de res, de ave y de pescado

  • Mantener en el sitio más frío del refrigerador

  • Carne molida, carne para estafado, carne de pollo y de pescado--de 1 a 2 días

  • Carne de asar, filetes y chuletas--de 3 a 5 días

Carne de sobras, carne cocinada y restos de comida

  • Después de comer poner en recipientes bien cerrados.

  • Carne y platos principales--de 3 a 4 días

  • Salsas y rellenos--de 1 a 2 dias

Para que la carne dure más tiempo, debe envolverla bien y ponerla en el congelador. La carne se puede cocinar estando congelada o se puede descongelar en el refrigerador.

7. SUGERENCIAS

  • Haga que la carne rinda mas. Corte la carne en trozos pequeños. Sírvala con mucha verdura, patatas, arroz o pasta.

  • Compre la carne en trozos grandes pués es más barata. Corte usted misma la carne y úsela en platos diferentes.

  • La carne rebajada de precio es buena y le ahorrará dinero. Pregúntele al carnicero cuando tiene la carne a precio reducido. Algunas tiendas rebajan la carne por las mañanas y otras los sábados por la noche.

  • Por lo general, La Carne más barata es más dura. 

 

Fuente: Sue Nicholson Butkus, Especialista en Nutrición, Washington State University, Pullman, Washington.

      




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