| INDUSTRIAS DE CEREALES Y DERIVADOS
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Autor:CALLEJO GONZALEZ, Mª JESUS
Isbn: 84-8476-024-3
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 2002; Págs. 337
Aspectos generales de los cereales.
Sector de cereales e industrias derivadas.
Características generales de los granos de cereales.
Almacenamiento de cereales y sus productos.
Microbiología de cereales y harinas.
Industrias de primera transformación.
Industrias harinera: molienda de trigos blandos.
Industria semolera: molienda de trigos duros.
Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo.
Molienda húmeda.
Industria arrocera.
Maltería.
Preparados especiales para desayuno y aperitivo.
Bibliografía....
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ISBN: 84-8476-024-3
Título: INDUSTRIAS DE CEREALES Y DERIVADOS
Autores: CALLEJO GONZALEZ, Mª JESUS
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 2002; Págs. 337
Familias: tecnología,tecnologia,industria,manual,manuales,alimentación,alimentacion,alimentaciones,humanas,humana,elaboración,elaboración,legislacion,legislación
Contenido: Aspectos generales de los cereales.
Sector de cereales e industrias derivadas.
Características generales de los granos de cereales.
Almacenamiento de cereales y sus productos.
Microbiología de cereales y harinas.
Industrias de primera transformación.
Industrias harinera: molienda de trigos blandos.
Industria semolera: molienda de trigos duros.
Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo.
Molienda húmeda.
Industria arrocera.
Maltería.
Preparados especiales para desayuno y aperitivo.
Bibliografía.
