| TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE HELADOS
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Autor:MADRID, A.; CENZANO, I.
Isbn: 84-7114-518-9
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 1995; Págs. 400
Este libro es por sí solo, una biblioteca especializada en helados, sorbetes, granizados, etc., ya que trata todos los temas relacionados con estos productos: Composición. Estudio de materias primas. Aditivos autorizados. Microbiología de los helados. Tecnología de elaboración artesanal e industrial de helados. Elaboración de polos, bombones helados, helados de yogur, etc....
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ISBN: 84-7114-518-9
Título: TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE HELADOS
Autores: MADRID, A.; CENZANO, I.
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 1995; Págs. 400
Familias: tecnología,tecnologia,industria,manual,manuales,alimentación,alimentacion,alimentaciones,humanas,humana,elaboración,elaboración,legislacion,legislación
Contenido: Este libro es por sí solo, una biblioteca especializada en helados, sorbetes, granizados, etc., ya que trata todos los temas relacionados con estos productos: Composición. Estudio de materias primas. Aditivos autorizados. Microbiología de los helados. Tecnología de elaboración artesanal e industrial de helados. Elaboración de polos, bombones helados, helados de yogur, etc.
