Título   Ir a la librería TECNOLOGÍA DE LOS VINOS BLANCOS Autor:DE ROSA, TULLIO Isbn: 84-7114-7009-9 Editorial: Mundi-Prensa Descripcion: Edición 1997; Págs. 527 Presentación. Introducción: Generalidades sobre vinos blancos. Las características químico-físicas fundamentales de los vinos blancos. La fermentación “en blanco”. Intervenciones durante la fermentación. Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad. Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares. Algunas de las principales nociones de químico-física aplicadas al vino. La estabilización espontánea del vino. El envejecimiento. Los tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación. Los tratamientos desmetalizantes. Tratamientos varios al vino. Los tratamientos térmicos. El embotellado. Los defectos, las alteraciones y las enfermedades.... Ir a la librería

ISBN: 84-7114-7009-9
Título: TECNOLOGÍA DE LOS VINOS BLANCOS
Autores: DE ROSA, TULLIO
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 1997; Págs. 527
Familias: viticultura,vino,viña,viñas,enología,enologia,enologo,enólogo,uva,uvas,catador,cata,botellas,añada,espumosos,tinta,tintos
Contenido: Presentación. Introducción: Generalidades sobre vinos blancos. Las características químico-físicas fundamentales de los vinos blancos. La fermentación “en blanco”. Intervenciones durante la fermentación. Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad. Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares. Algunas de las principales nociones de químico-física aplicadas al vino. La estabilización espontánea del vino. El envejecimiento. Los tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación. Los tratamientos desmetalizantes. Tratamientos varios al vino. Los tratamientos térmicos. El embotellado. Los defectos, las alteraciones y las enfermedades.