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El presidente de la Asociación Canaria de Criadores de Cochino Negro Canario, Andrés Rodríguez, ha explicado que la asociación prevé aumentar el número de cabezas de ganado en los próximos años hasta los 1.000 ejemplares. En la actualidad cuentan con 350.
El objetivo, es abastecer el mercado de las Islas con garantías y dadas las características de esta carne, por su rusticidad y alejamiento de las razas industriales, podrá alcanzar un valor aproximado de unos 120 euros.
La producción de carnes o subproductos de la misma se ha visto disminuida en los últimos años debido, entre otros aspectos, a la escasa valorización de las producciones locales y a la importación de las mismas a precios más bajos, hecho que ha provocado la emigración de los ganaderos y trabajadores del campo a otros sectores más remunerados, perdiendo con ello un relevo generacional necesario para el sostenimiento del sector primario, expone.
El Cerdo o Cochino Negro Canario, una de las actividades ganaderas más antiguas de Canarias y se trata de la única raza porcina autóctona de este archipiélago. Actualmente está incluida en el Catálogo Oficial de las Razas Ganaderas de España como Raza de Protección Especial, en grave peligro de extinción.
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