Se ha publicado el libro ''Las recetas de Carne de Ávila, raza Avileña Negra Ibérica'', editado por la IGP de esta carne fresca que se centra precisamente, en la raza de vacuno más genuina de la Península Ibérica.
Precisamente durante la celebración del III Congreso Nacional de la Carne de Vacuno, se pidió que el consumidor reciba la información necesaria para valorar lo que come. Las 24 recetas de este libro incluyen desde los platos clásicos (roast beef, steak tartar, ossobuco) hasta los tradicionales (solomillos, chuletones, estofados, escalopines o ''ropa vieja'').
Este sencillo recetario, se puede adquirir de forma gratuita e incluye un apartado sobre el etiquetado, con todo ello permite conocer lo más importante de una carne certificada procedente de una raza de vacuno autóctona.
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