ESPAÑA
Cerdos
Celebración del Décimo Día Internacional del Cochino de La Mata
Mas de 500 kilos de carne de cerdo fueron repartidos entre más de un millar de personas que asistieron a la celebración del Décimo Día Internacional del Cochino.
22/01/2009 El Gran Jamon

Mas de 500 kilos de carne de cerdo fueron repartidos entre más de un millar de personas que asistieron a la celebración del Décimo Día Internacional del Cochino, realizada en la plaza del embarcadero de la sal de La Mata, con motivo de la festividad de San Antonio Abad. La fiesta es una manifestación de la hospitalidad que los materos brindan a residentes, visitantes y amigos quienes disfrutan, de manera gratuita, degustando los productos del cerdo acompañados con pan y vino de La Mata.

No hay crisis que valga cuando los materos abren la puerta de su despensa para celebrar una fiesta popular y gratuita como la del ya tradicional Día Internacional del Cochino, que anda ya por la décima edición. Sin embargo año tras año el público acude de manera multitudinaria para disfrutar una jornada de alegría consumiendo suculentas chuletas de cerdo, cocinadas sobre barbacoas dispuestas en al playa y alimentadas con sarmientos de vid.

La organización es fundamental para el correcto funcionamiento de la fiesta. Son numerosos los colaboradores y socios de la Peña del Cochino de La Mata que arriman el hombro, de manera desinteresada, para que la jornada sea todo un éxito.

Actividades como el suministro de vino a los festeros, son fundamentales para que los comensales degusten, en su justa medida, este licor con denominación de origen que, en maridaje con las chuletas de cerdo, presenta resultados de auténtico elixir.

El Décimo Día Internacional del Cochino presentó viandas de primera calidad, en cantidades más que considerables: 200 kilos de pan, 500 kilos de carne, 100 litros de vino de La Mata, 500 litros de cerveza y apio al pasto, asentaron estómagos, dibujaron sonrisas y propiciaron la alegría a raudales.

Lógicamente las chuletas de los 10 cochinos sacrificados para la ocasión, fueron cortadas por el carnicero Francisco Rocamora, hombre asiduo a esta fiesta desde sus inicios, que acostumbra a realizar cortes de carne precisos y elegantes, de los que resultan piezas más que jugosas y abundantes.