Argentina
Precios
Fin de año con aumentos: suben las carnes y la mayoría de los lácteos
En las últimas dos semanas, a nivel mayorista la carne subió más del 25%.
16/12/2009 Agroparlamento

El secretario Guillermo Moreno ha de estar perdiendo el olfato. En las últimas dos semanas, y a pesar de sus listas de precios, a nivel mayorista la carne subió más del 25%. La media res, que costaba a principios de mes poco más de $ 7, esta semana se descarga a no menos de $ 10. Y los carniceros ya comenzaron a remarcar los cortes al consumidor. Las subas van de $ 1 a 4 por kilo.

Esta es la crónica de un aumento anunciado, de un salto que se veía venir por la conjunción de la liquidación ganadera, el impacto de la sequía y la interrupción de los pagos de los subsidios a los feed lots. Luego de tres años ''planchados'', ante el faltante de hacienda y el mayor consumo de fin de año, los precios del ganado se dispararon casi 30%. Para confirmarlo no sirve detenerse en los valores del Mercado de Liniers, pues reflejan los precios ''sugeridos'' de Moreno. Allí ya se pagan sobreprecios de $ 1 o más por kilo vivo, en negro.

''Hay un severo faltante de carne. No hay hacienda, y es en todas las categorías'', señaló un distribuidor, que inició el mes vendiendo la media res a $ 7,30 por kilo y la semana pasada ya pedía $ 8,60. Tendrá que remarcar nuevamente sus valores. Muchos carniceros admitieron que esta semana pagaron más de $ 10 y hasta $ 11 por kilo.

''La carne viene subiendo hace 15 días. Estaba a $ 7 y ahora te la bajan a $ 9,50. Y para esta semana, anuncian $ 11. Esta suba te obliga a retocar los cortes de $ 3 a 4 por kilo'', señaló Jorge Gómez, carnicero de Villa Ballester.

En Capital, Oscar, encargado de La Continental, confirma que la media res ''ya está a casi 10 mangos y pasando'', cuando hace tres semanas la pagaba $ 7,20 por kilo. Los $ 3 de aumento tuvo que trasladarlos, sobre todo en los cortes más populares. El asado de feed lot que vendía a $ 17, hoy vale 22. Matías, de Carnes 5, confirma esos valores. Desde Munro, Carlos Ganga dice que paga $ 2 más en la media res. Pero más se queja del aumento del pollo: el cajón de 20 kilos pasó de $ 95 a 125.

Ambas carnes, y los productos lácteos, reciben hasta ahora compensaciones de la ONCCA. Pero los pagos están muy demorados y todos temen que los subsidios se interrumpan en 2010. Ese será el tema de una reunión que esta tarde mantendrá Moreno con la cadena lechera, donde también hay aumentos visibles de los precios.

En el caso de la carne, el secretario de Comercio parece haber llegado tarde. Recién el miércoles, como anticipó Clarín, envió una lista de precios máximos a Liniers. Y el viernes reunió a los frigoríficos para dar instrucciones. Allí anunció que hoy enviará 100 inspectores a las calles para verificar la situación. No tomarán en cuenta las facturas. En este eslabón también es común que se ''dibujen'' los precios.

El mercado, en cambio, no cree que haya posibilidad de retroceder y ve los aumentos como un ''sinceramiento'' luego de tres años de carne barata y consumo desembocado, por arriba de 70 kilos anuales per cápita. Con 55 años de experiencia en carnicería, Nucho, de Flores, vaticina: ''¡Cuidado! Cuanto más la toquen (a la carne), más va a subir. No puede ser que un litro de Coca valga $ 6,5 y un kilo de carne picada sólo $ 6. El Gobierno debería hacer como en la época de Perón, y si quiere carne barata que ponga sus propias carnicerías. No puede más poner entre la espada y la pared al carnicero''.