ESPAÑA
Cerdo Celta
La Asociación del Cerdo Celta apuesta por recuperar esta raza como patrimonio genético gallego
La Asociación de Cerdo Celta apuesta por recuperar esta raza, en peligro de extinción, como patrimonio genético gallego, según puso de relieve el responsable de la asociación, Xosé Antonio Carril.
03/02/2009 Eurocarne

La Asociación de Cerdo Celta (Asopocel) apuesta por recuperar esta raza, en peligro de extinción, como patrimonio genético gallego, según puso de relieve el responsable de la asociación, Xosé Antonio Carril.

Asopocel cuenta con 260 asociados, con 2600 ejemplares vivos. Carril precisó sobre esta raza que se trata de un cerdo ''arcaico'' y ''muy graso'', pero menos que el ibérico y con unos jamones que ''curan mucho mejor''.

El presidente de la asociación abogó por la potenciación de esta raza como un cerdo autóctono para criar en producción extensiva, además de destacar que puede servir para fijar población en el medio rural y evitar incendios, ya que es el único capaz de comer helechos.

Carril manifestó que la carne es de ''muy alta calidad'', y así precisó que se comprobó en estudios comparativos y que, pese a que en 1970 apenas había ejemplares, fueron capaces de recuperar tres variantes: Carballinesa, Santiaguesa y Xurés.

Para profundizar en el estudio de esta raza, la asociación, en colaboración con la Consellería de Medio Rural, ha organizado unas jornadas que se desarrollarán en el recinto de ferias y exposiciones de Lugo, desde el 5 hasta el 7 de febrero. En las que habrá varias ponencias, una degustación comentada y se visitará una de las pocas explotaciones que existen en la actualidad y que se localizan, sobre todo, en la provincia de Lugo.