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Pulpa de cerdo presenta diferencia de $2.191 entre carnicerías y supermercados
Sondeo semanal evidenció que su valor mínimo fue de $1.599, en el sector norte, y el máximo de $3.790, en la zona oriente.
15/05/2009 Ministerio de Agricultura de Chile

Un 137% de diferencia en su precio promedio, lo que se traduce en $2.191, presentó esta semana la pulpa de cerdo según constató el sondeo que realiza el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA).

La medición constató que durante la presente semana la pulpa de cerdo alcanzó un máximo de $3.790 en supermercados del sector oriente y un mínimo de $1.599 en carnicerías del sector norte de Santiago.

Los valores del lomo vetado y lomo liso variaron en 80%. Ambos cortes se transaron entre $8.990 y $4.998, vendiéndose a mayor precio en supermercados del sector oriente y a menor valor en carnicerías del mismo sector. En cambio, la posta paleta se diferenció en 23%, entre $4.789 en supermercados del sector sur y $3.898 en carnicerías de la zona oriente.

En cuanto a las carnes blancas, el trutro largo varió su valor en un 71%, el trutro corto en un 56% y la pechuga de pollo en un 42%. El primero se transó entre $2.399 y $1.399, el segundo entre $2.499 y $1.599 y el tercero entre $2.699 y $1.898. Todos ellos registraron su precio máximo en supermercados del sector oriente, mientras que el precio mínimo se ubicó en carnicerías del sur, poniente y norte.

En cuanto al corte de asiento, su precio promedio entre supermercados y carnicerías alcanzó una diferencia de 24%, oscilando entre $5.690 y $4.599. A su vez el huachalomo tuvo un 22% de diferencia, transándose entre $4.440 y $3.649.

Por otro lado, la posta rosada varió 7%, entre un promedio de $3.990 en supermercados y $4.274 en carnicerías, en tanto, la posta negra se diferenció sólo en 2% su valor, entre $4.340 y $4.274.

Con respecto al sondeo de la semana anterior, los supermercados mantuvieron el precio promedio de la posta paleta, posta rosada, trutro largo y pechuga de pollo.

En tanto, las carnicerías conservaron los valores del asado carnicero, asiento, trutro corto y pechuga de pollo.

En supermercados, el precio promedio del abastero subió un 7%, de $4.865 a $5.190. La posta negra aumento un 9%, de $3.990 a $4.340.

Por el contrario, bajaron un 4% los cortes de asiento y huachalomo. El primero de $5.932 a $5.690 y el segundo de $4.640 a $4.440.

En carnicerías, subió el precio promedio de la mayoría de los cortes sondeados, a excepción del abastero que bajó 1%. Las alzas más significativas ocurrieron en los cortes de sobrecostilla y huachalomo, con un 7% y 8% respectivamente. La sobrecostilla aumentó de $3.399 a $3.649 y el corte de huachalomo de $3.374 a $3.649.

En tanto, la pulpa de cerdo bajó 4% en supermercados y subió 7% en carnicerías. Inversamente el costillar incrementó 7% su valor en supermercados y disminuyó 3% en carnicerías.

Tal como en la anterior, en la medición de esta semana se han incorporado los precios de carne importada y se registra el precio del corte más bajo, independiente de su origen.

Cabe señalar que la carne importada cumple los mismos parámetros de tipificación que la carne nacional, es decir son los mismos cortes y categoría ''V''.

También es importante destacar que el precio en supermercados corresponde al del producto en bandejas, mientras que en carnicerías es el de mesón.




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