ESPAÑA
Cerdo ibérico
Se crea la primera mesa que fijará los precios de elaborados del cerdo ibérico en Extremadura
El consejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez, y el presidente de la Lonja extremeña, Urbano Caballo, presentaron el 19 de enero este órgano, que nace tras dos años de trabajo, según ha explicado este último en rueda de prensa.
20/01/2010 Eurocarne

De momento, fijará precios ''de referencia'' para el jamón, la paleta y el lomo ibérico, por ser las partes nobles del cerdo, aunque la intención es en un futuro ampliar a otros productos elaborados, no sólo del cerdo, ha añadido Caballo.

Estos precios no obligan a las partes, pero sí constituyen una ''referencia muy buena'' para eliminar la incertidumbre en el mercado, ha indicado el consejero. Vázquez ha destacado además el ''mérito'' de la Lonja por haber conseguido sentar en una misma mesa a dos sectores ''tan diferentes'' y conseguir establecer un ''mínimo común denominador'' sobre lo que debe ser el precio de un producto. Ha subrayado que su puesta en marcha es positiva ''para todos'', el productor, la distribución y el consumidor, al tiempo que ha aclarado que las críticas que en ocasiones realiza el sector productor a los precios fijados, por considerarlos bajos, ''no es culpa de la mesa, sino de las circunstancias''.

Con la creación de esta mesa de precios, la decimotercera de la Lonja de Extremadura, se obtiene además la trazabilidad del precio en toda la cadena de comercialización porcino ibérico, ya que esta mesa se suma a las que ya fijan los precios del cerdo vivo en origen y la de productos en sangre del cerdo ibérico.

Sus objetivos, además de dar transparencia al mercado, serán establecer unos precios de referencia, mínimo, medio y máximo, pues no obligan a las partes, así como favorecer el diálogo entre todos los agentes de la cadena alimentaria, ha señalado el presidente de la Lonja.

Esta mesa estará compuesta por entre 8 y 14 vocales que, en representación de los vendedores, serán Embutidos Morato SL, Resti-Sánchez SA, Torres de Briz SCL, Señorío de Montanera SL, Hermanos Agustín Taberneros SL y Canpipork. En representación de los compradores figuran El Corte Inglés, Mercadona, El Árbol, E.Leclerc, Lider Aliment y Carnes el Corte.

Por otra parte, Vázquez ha afirmado que los estudios del Observatorio de Precios de los Alimentos, dependiente del Ministerio, revelan que ''en muchos casos'' está justificada el incremento del precio desde la producción hasta la venta al consumidor, informa Efe.