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La subida de costos afecta negativamente los resultados económicos de los empresarios tamberos, según un estudio de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA).
«Un conjunto de factores está impactando negativamente sobre la lechería argentina. En primer lugar figura el leve aumento del precio recibido por el productor en los últimos 12 meses, frente a una inflación del 25% anual, que impacta sobre los costos de salarios, tarifas e insumos», destacó el informe dado a conocer ayer.
Este comportamiento del precio al productor no guarda correspondencia con el aumento del valor de la leche y de los lácteos en la góndola ocurrido en los últimos meses, agrega el documento.
El mercado de lácteos mantiene un muy buen nivel de ventas, con un consumo del orden de los 200 litros de leche equivalente por habitante por año, según el Centro de la Industria Lechera (CIL).
El CREA indicó que otro factor negativo para los tamberos es la subida del precio del maíz a raíz de las ajustadas existencias mundiales, que encarecen significativamente los costos de alimentación del rodeo.
En la economía tambera también influye, según CREA, la escasa disponibilidad de silo de maíz y la baja producción de los verdeos de verano, como consecuencia de la sequía estival. Ambos factores reducen la producción por vaca.
«Otro aspecto que está jugando en contra de la economía lechera es la destrucción de pasturas también provocada por la sequía de los últimos tres años, que reduce los niveles de producción respecto de la media histórica», sostuvo el informe.
La siembra de nuevas praderas está condicionada a la llegada de lluvias importantes en las próximas semanas.
En este contexto, un indicador de la negativa situación de precios es la relación insumo-producto.
Los costos de producción de la leche aumentaron más que el precio recibido por los productores en los últimos 12 meses.
Así, en enero de 2011 el productor tambero necesitaba un 12% más de leche para comprar un kilo de maíz que en enero de 2010 y «esa relación siguió deteriorándose durante febrero».
La Unidad de Investigación y Desarrollo de CREA estimó que la relación maíz-leche pasó del 0,47 en enero de 2010 al 0,53 en enero de 2011.
«El maíz es un factor clave porque refleja la evolución del costo de alimentación, que corresponde al 60% del costo total de producción», señaló Marcos Snyder, coordinador de la Comisión de Lechería de CREA.
Por su parte, los fertilizantes también registraron subidas.
En enero de 2011 el productor lechero precisaba el 8% más de leche para comprar un kilo de fosfato diamónico que en enero de 2010. «La inflación de los insumos se comió el buen precio de la leche que había en el primer semestre de 2010,», culminó el informe.
Análisis Sensorial de Alimentos Seguridad Alimentaria Tecnología Aplicada a la Industria Alimentaria
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