ESPAÑA
Normativa
Calidad del cerdo Ibérico
España y Portugal refuerzan la colaboración para los controles del Ibérico.
06/06/2011 Eurocarne

La directora general de Industria y Mercados Alimentarios del MARM, Isabel Bombal, y el director do Gabinete de Planeamento do Políticas del Ministerio do Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas de Portugal, Francisco Cordovil, han firmado un Memorandum de Entendimiento por el que se refuerza la Colaboración Transfronteriza entre Portugal y España en los ámbitos relacionados con el cerdo del tronco ibérico, desarrollando los requisitos establecidos por la Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos en relación con las actividades de producción, de sacrificio y de transformación de los productos de cerdo del tronco ibérico.

Para la inspección y certificación en el ámbito de la Norma se establecerán de forma equivalente los procedimientos fijados en España, en el marco de una articulación entre los organismos competentes respectivos, de manera que la norma de calidad resulte aplicable para las autoridades competentes de Portugal.

Las canales y los despieces de la canal que se comercialicen en fresco obtenidos en Portugal, sometidos a los controles establecidos por la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, tanto por el autocontrol del operador como por las autoridades competentes, podrán ser utilizados en el territorio español por la industria del ibérico para obtener productos de acuerdo con la mencionada norma de calidad.

Asimismo se podrá realizar la transformación industrial (curación, secado y maduración) en territorio portugués.