ESPAÑA
Técnicas matadero
Manejo antes del sacrificio
Un estudio brasileño ha llegado a la conclusión de que hay que revisar ciertos procesos de manejo, principalmente en relación a las últimas etapas de crianza.
09/04/2012 Real Escuela Avicultura

Un estudio brasileño ha llegado a la conclusión de que hay que revisar ciertos procesos de manejo, principalmente en relación a las últimas etapas de crianza, ya que pérdidas significativas pueden ocurrir durante este proceso. Así, el equipo de José antonio Delfino, de la Universidad de Sao Paolo Escola Superior de Agricultura ha analizado aspectos como la influencia de las condiciones bioclimáticas durante las operaciones previo al sacrificio (ayuno, pillaje, carga, transporte y espera), la influencia de las características del transporte (tiempo, distancia, y turno) en las pérdidas productivas, el microclima de la carga para diferentes condiciones de transporte, etc.

El estudio pudo comprobar que el turno de la tarde fue el más crítico desde el punto de vista ambiental, para todas las etapas de las operaciones previas al sacrificio analizadas, independientemente de la estación del año (invierno o verano), hay una tendencia creciente de mortalidad a la llegada cuando las distancias de transporte son más largas (mayor tiempo de transporte) y la parte central y trasera del camión fueron las más problemáticas para las aves bajo el punto de vista microclimático, siendo las más favorables para la ocurrencia de pérdidas.