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Los comienzos de una nueva raza
Considerada uno de los manjares más exquisitos en los más exclusivos restaurantes del mundo, y provenientes de Japón, se están criando ejemplares de la raza Wagyu.
06/11/2013 -

Los primeros embriones fueron importados desde Estados Unidos y Canadá, y existen muy pocas cabañas que se dedican a la producción de esta raza. La distinción principal es el marmolado que tiene la carne de estos animales, que se debe a una cantidad de grasa intramuscular que además de aportar grasas saludables al organismo, le da un sabor único a cada corte. Asimismo, la particularidad de esta raza es que tiene un menor nivel de grasa de cobertura.

De esta manera, estas cualidades hacen del Kobe Beef un alimento gourmet, en el que se destacan los cortes como el lomo, los bifes ancho y angosto, el vacío medialuna, el bife de vacío, la tapa de cuadril, la aguja, la marucha y el asado.



 

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