1.
COMA CARNE DE RES, DE AVE, PESCADO O HUEVOS
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Proteínas:
Forma y repara la piel, los músculos, la sangre, los huesos y el cerebro
-
Hierro: Produce
los glóbulos rojos
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Vitaminas:
Convierten los alimentos en energía
-
Carne: También
tienen grasa y colesterol
Todas las personas
necesitan 2 porciones diarias o más de alimentos que contengan proteínas
como la carne de res o de ave, pescado, huevos o frijoles.
Para reducir
calorías quite todo el gordo que pueda a la carne. Escurrir la grasa de
la carne mientras se esta cocinando. Es mejor asar la carne o cocinarla
a la parrilla en vez de freírla.
2.
LA PROTEÍNA
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La proteína
produce, repara y reemplaza las células del cuerpo. Las células de
sangre se degastan a los 120 días. El pelo se cae. La piel se pela.
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La proteína
es necesaria para producir los fluídos del cuerpo, las hormonas y
las enzimas que regulan el cuerpo.
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Las proteínas
de carne, pescado, aves, huevos, leche y queso son llamadas proteínas
completas. Esta se absorben con gran facilidad.
3.
UNA PORCIÓN DE CARNE ES EQUIVALENTE A
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De 100 a 250
Calorías:
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De 250 a 300
Calorías
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3 onzas
de carne de vaca picada
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3 onzas
de chuletas de cerdo
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3 onzas
de jamón
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3 onzas
de carne de cordero
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3 onzas
de carne de vaca o de cerdo, asada
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De 350 o Más
Calorías
4.
ALGUNAS RECETAS
Carne a la Suiza
(4 a 6 porciones)
Ingredientes:
-
1 libra
de carne ("bottom" o "eye of round")
-
1/4 de
taza de harina
-
1 cebolla
mediana
-
2 zanahorias
-
1 tallo
de apio
-
1 lata
de tomates aderezados (stewed) de 16 onzas
-
1/8 de
cucharadita de pimienta
Modo de Realización:
-
Quitar
todo el gordo a la carne. Cortar en trozos como para porciones
individuales y rebozar en harina.
-
En una
sartén y a fuego medio, calentar el aceite. Dorar la carne durante
5 minutos por cada lado.
-
Mientras
la carne se está friendo, cortar a trozos pequeños la cebolla,
la zanahoria y el apio.
-
Cubrir
la carne con la verdura y los tomates. Hervir.
-
Reducir
el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén. Cocinar durante
1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Debe Saber:
-
Calorías--149
por cada porción
-
Fuente
excelente de proteina, hierro, vitamina A y vitaminas B
Cerdo a la
Barbacoa (6 porciones)
Ingredientes:
Modo de
Preparación:
-
Quitar
todo el gordo visible. Rebozar las chuletas en harina.
-
Calentar
el aceite en una sartén grande. Freír la carne hasta que esté
dorada por ambos lados.
-
Mezclar
todos los ingredientes para la salsa de la Barbacoa y verter
sobre la carne.
-
Cuando
rompa a hervir reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la
sartén y dejar cocinar durante 45 minutos o hasta que la carne
esté tierna.
Debe Saber:
5.
COMO ABLANDAR LA CARNE
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Dorar la carne
a fuego medio
-
Anadir liquido--agua,
zumo de tomate o caldo
-
Cubrir la
sartén. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. O asar
al horno 325 grados F.
-
Picar o cortar
la carne en trozos pequeños antes de cocinarla.
6.
COMO CONSERVAR LA CARNE
Carne fresca
de res, de ave y de pescado
-
Mantener
en el sitio más frío del refrigerador
-
Carne molida,
carne para estafado, carne de pollo y de pescado--de 1 a 2 días
-
Carne de
asar, filetes y chuletas--de 3 a 5 días
Carne de sobras,
carne cocinada y restos de comida
-
Después
de comer poner en recipientes bien cerrados.
-
Carne y
platos principales--de 3 a 4 días
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Salsas y
rellenos--de 1 a 2 dias
Para que la
carne dure más tiempo, debe envolverla bien y ponerla en el congelador.
La carne se puede cocinar estando congelada o se puede descongelar en
el refrigerador.
7.
SUGERENCIAS
-
Haga que la
carne rinda mas. Corte la carne en trozos pequeños. Sírvala con mucha
verdura, patatas, arroz o pasta.
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Compre la
carne en trozos grandes pués es más barata. Corte usted misma la carne
y úsela en platos diferentes.
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La carne
rebajada de precio es buena y le ahorrará dinero. Pregúntele al carnicero
cuando tiene la carne a precio reducido. Algunas tiendas rebajan la
carne por las mañanas y otras los sábados por la noche.
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Por lo general,
La Carne más barata es más dura.
Fuente:
Sue Nicholson Butkus, Especialista en Nutrición, Washington State University,
Pullman, Washington.
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