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Las razas de porcino



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1. INTRODUCCIÓN
2. LAS RAZAS LOCALES
3. LARGE WHITE
4. LANDRACE
5. DUROC
6. PIETRAIN
7. BLANCO BELGA
8. HAMPSHIRE

 

5. DUROC

Raza de origen americano, que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Large White y Landrace, aunque es un poco inferior. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Large White o Landrace.

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día)

695

  

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza

74%

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg)

3.1

Longitud de la canal (cm)

93.5

Lechones vivos/parto

10-10.5

% piezas nobles

61

Lechones destetados/parto

8-10

% estimado de magro en la canal

52

6. PIETRAIN

Raza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Blanco Belga. Esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y reproducción da, sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.

Intervalo destete cubrición

17.5

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm)

9

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día)

575

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza

77%

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg)

3.25

Longitud de la canal (cm)

92

Primer parto (días)

342

% piezas nobles

68

Lechones vivos/parto

9-9.5

% estimado de magro en la canal

60

Lechones destetados/parto

7-8

 

7. BLANCO BELGA

De características productivas muy parecidas al Pietrain, esta raza se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras. De aptitudes maternales mediocres, aunque un poco mejor que la raza Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una velocidad de crecimiento baja, y comparable a la de la raza Hampshire. Calidad de la canal muy buena, solo superada por la raza Pietrain, pero presenta un alto porcentaje de casos de PSE.

Intervalo destete cubrición

20

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm)

11.6

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día)

650

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza

77%

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg)

3.2

Longitud de la canal (cm)

97

Primer parto (días)

360

% piezas nobles

66.5

Lechones vivos/parto

9-9.5

% estimado de magro en la canal

57

Lechones destetados/parto

7.5-8.5

 

8. HAMPSHIRE

Raza de aptitud cárnica, como la B. Belga o Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza de procedencia americana. Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de la B. Belga, o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE.

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día)Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza

75%

     

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg)

3.25

Longitud de la canal (cm)

96

Lechones vivos/parto

8.5-9.3

% piezas nobles

65

Lechones destetados/parto

7.2-8.2

% estimado de magro en la canal

55



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