viernes, 06/11/2009 Efectos por manipulación de alimentos La mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se relacionan con el consumo de productos en mal estado, sin embargo, algunas tienen su origen en el proceso de elaboración.
viernes, 06/11/2009 Mejora genética en ganado vacuno Estudian la posibilidad de la mejora genética en ganado vacuno a partir de los datos de trazabilidad obtenidos en el matadero.
viernes, 06/11/2009 La adición de arándanos a la carne picada inhibe el crecimiento de la Escherichia Coli Estudios recientes realizados en el sector cárnico han demostrado que el pollo y la ternera marcan las dos grandes direcciones en cuanto a sabor se refiere en este sector, y se han consolidado por tanto como objetivos principales de innovación.
martes, 03/11/2009 Bienestar animal en el etiquetado La Unión Europea prevé debatir sobre las referencias al bienestar animal en el etiquetado en los productos cárnicos.
martes, 03/11/2009 Terneza y rendimiento de la carne de vacuno cocinada La combinación de la tenderización mecánica con la inyección de salmuera para incrementar la terneza y el rendimiento de la carne de vacuno cocinada.
viernes, 06/11/2009 Buscan mejorar las prácticas ganaderas Con el objetivo de incentivar la adopción de mejores prácticas ganaderas, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) llevará a cabo hoy una jornada a campo en San Luis.